Fachartikel

Mettigel meets KI

Überwachung von Gerüchen als Qualitätsmarker am Beispiel Hackfleisch

Ein Fachbeitrag aus dem Forschungsprojekt Zukunftslabor2030 darüber, wie sich der Verderb von Fleisch über Gerüche als Qualitätsmarker erkennen lässt und wie digitale Zwillinge und ein EPCIS 2.0 Repository die Daten entlang der Lieferkette nutzbar machen. Verfasst unter Mitwirkung von Imke Schröer und Sven Böckelmann von benelog.

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